Simpele salade met spinazie en granaatappel

Een frisse simpele salade. Ideaal voor bij een zomerse picknick, barbecue of potluck. Dankzij de tarwe is dit slaatje best vullend, dus je kan het gerust als hoofdgerecht eten. Echt hardcore gezondheidsfreaks zouden dit misschien zelfs als ontbijt kunnen binnenspelen. I know I do…

Omdat er geen dressing of saus opzit, blijven de restjes zeker een dag goed in de koelkast.

Ingrediënten (2 à 3 porties)

  • 250g tarwe
  • 100g verse spinazie
  • 1 komkommer
  • 1 granaatappel
  • 1 handvol verse muntblaadjes
  • 50g gezouten pinda’s

Recept

Kook de tarwe zoals op de verpakking aangegeven. Giet af en laat afkoelen.

Haal de pitjes uit de granaatappel. Schil de komkommer en snij hem in kleine blokjes. Versnipper de munt. Verwijder de dikke stelen van de spinazie en snij hem in kleine stukken.

Meng in een grote kom alle ingrediënten & serveer koud.

Smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *