Stevige aspergesoep

Ik luste geen asperges. Tot ik ze een keer at in de Preuverie. Peter kan alles zo lekker klaarmaken dat ik verkocht was. Vandaag de dag maak ik zelfs spontaan aspergesoepen en van die gekkernijen. Wat een avontuur. Zoals ik wel vaker het geval is bij mijn soepen zit hier geen toegevoegd vet in, maar wel…

Linzentaart

Where do you get your protein? From noms! Peulvruchten zijn de ideale bron van proteïne en je kunt er lekkere taarten mee maken. Voor een nog gezondere maaltijd kan je gewoon de taartvulling maken en die in een paar wraps rollen. Minder vet, maar ook minder leuke foto’s voor op Instagram… Ingrediënten (1 taart, 3 porties)…

Rode risotto met erwtjes

Ik hou van risotto. Heerlijk romige consistentie, zonder veel vetten. Als je de risotto zonder kaas en boter maakt natuurlijk. Het geheim van die romigheid zit in twee dingen: de bouillon en het continue roeren. De bouillon moet lauwwarm zijn als je hem toevoegt. Voeg hem echt stap per stap zoals beschreven. Ja ook die laatste paar…

Tortillasalade

Ja, je zou gewoon de groentjes in de tortilla kunnen steken en er een wrap van maken. Maar ik krijg die dingen nooit echt fatsoenlijk opgegeten zonder de halve tafel vol te smossen met wrapvocht. Bovendien zijn crunchy tortilla’s best lekker en iets gezonder dan de chipsvariant. Dus, go crazy, breek die tortilla en maak…

Basisrecept groene smoothie

Een superpowerontbijt. Groene smoothies zijn een heerlijke start van de dag en ook nog eens papgemakkelijk te maken. Waarom ik zo’n fan ben van smoothies heb ik al eens eerder uit de doeken gedaan, maar de korte samenvatting: ze zijn gezond, lekker en makkelijk te maken.  Het enige nadeel van een smoothieontbijt is dat je…

Wortelsoep met gember

Een pittig soepje. Op zichzelf is deze soep niet vullend genoeg om als maaltijd te dienen, dus serveer ze als voorgerecht of eet er een flink stuk brood bij. Ingrediënten (4 porties) 1 kleine ui: in ringen 1 teentje knoflook: geperst 1,5 cm verse gember: geraspt 4 wortels: in schijfjes 1 stengel bleekselder: in blokjes…

Romige wokschotel met broccoli en oesterzwam

Kokoswok is mijn favoriete vegan junkfood. Door de mix van kokosmelk en bouillon krijg je een overheerlijk romige saus. En omdat je niet 100% kokosmelk gebruikt, smaakt het ook niet overdreven kokosachtig. In theorie is dit recept voor 2 à 3 porties, maar ik vreet er altijd veel te veel van, waardoor er bijna niets…

Gepofte aardappel met pikante bonensaus

Als je de aardappels zoals ik in de microgolf klaarmaakt, dan is dit gerecht op een kwartiertje klaar. Inclusief het opentrekken van het blik. Voor een ovengepofte aardappel zal je iets meer geduld moeten hebben. Ingrediënten (2 porties) 2 dikke aardappels (zo dik als je denkt dat je opkrijgt) 425g rode kidneybonen uit blik: uitgelekt 200g…

Quesadilla’s

De beste aankoop ooit voor mijn keuken, was een contactgril. Ik gril echt alles wat niet vloeibaar is. Zoals bijvoorbeeld deze Mexicaanse croques, beter bekend als quesadilla’s. Voor de mensen die (nog) geen contactgril hebben, is er ook een alternatieve methode om ze in de pan te bakken. Ingrediënten (2 porties) 4 tortilla wraps 1…

Nacho’s met gegrilde avocado

Dit is een ideale vegan en suikervrije tv-snack. Je schraapt de gegrilde avocado leeg met de nacho’s. Lekker, leuk en minder ongezond dan kaasdip. Gezond kan ik het helaas niet echt noemen. Het blijven natuurlijk nacho’s. Ikzelf doe er peterselie en snipperuitjes op als topping, maar je zou even goed het putje van de pit kunnen…

Vierkante koekjestaart

Als ik zotjes ga, dan ga ik ook wel all-out zotjes. Dit decadent dessert is uiteraard geïnspireerd door koekjestaart. Maar dan beter. En meer. Echte vreetzakjes als ik krijgen er gerust een volledige portie van op, maar normale mensen zullen hem waarschijnlijk liever delen met iemand. Of het hoofdgerecht overslaan en gewoon dit eten. Ingrediënten…

Waarom ik de dag start met een groene smoothie

Mijn dagelijkse ontbijt bestaat uit een “groene smoothie”. Niet dat die altijd groen van kleur is, nee, hij is groen omdat er groenten inzitten. Meerbepaald groene bladgroenten. Waarom? Ze zijn een lekkere manier om extra porties groenten en fruit in je dag te smokkelen Ze zijn snel klaar en je kan ze makkelijk meenemen voor een ontbijt…

Romige soep van bloemkool

Je hebt geen room nodig om je soep een romige textuur te geven. Zelfs geen plantaardige room. Met wat aardappelen lukt het even goed. Ingrediënten (voor 5 porties) 1 bloemkool: in roosjes 1 dikke aardappel (of 6 krieltjes): in stukken 1 grote ui: grof gesneden 3 teentjes knoflook: grof gesnipperd 2l groentebouillon 1 laurierblaadje 2…

Simpele salade met spinazie en granaatappel

Een frisse simpele salade. Ideaal voor bij een zomerse picknick, barbecue of potluck. Dankzij de tarwe is dit slaatje best vullend, dus je kan het gerust als hoofdgerecht eten. Echt hardcore gezondheidsfreaks zouden dit misschien zelfs als ontbijt kunnen binnenspelen. I know I do… Omdat er geen dressing of saus opzit, blijven de restjes zeker een dag…

Chocoladefondue: meer dan enkel fruit

Iedereen kent hem wel: de klassieke chocoladefondue met fruit. Uiteraard een zeer lekker en decadent dessert, maar ook weinig origineel. Je kan er zoveel meer mee doen. Hier mijn favoriete tips voor een originele chocoladefondue. Zoet is lekker, maar zoet met zout is verslavend lekker. Voedselproducenten weten het al lang: zoet, zout en vet is…

Aardappels in de microgolf

Simpel, snel en superlekker: aardappels in de microgolf… Toen ik op kot zat, heb ik een paar jaar gewoon geen aardappelen gegeten. Ik was ze zo beu. Thuis aten we, net als de meeste Vlaamse gezinnen, elke dag de standaard kost met (plat)gekookte patatten en één soort (plat)gekookte groenten. En vlees uiteraard, maar dat bleef ver…

Vegetarische kroepoek

Newsflash, kroepoek is niet vegetarisch. Heel wat main stream restaurants planten een paar stukjes kroepoek bovenop hun “vegetarische” wok, zonder te weten dat het eigenlijk vis is. Of nog erger, ze weten het wel, maar vinden dat geen probleem. I’m looking at you, Century Hasselt. In elk geval, het zou dus kunnen dat je verward…