Stevige aspergesoep

Ik luste geen asperges. Tot ik ze een keer at in de Preuverie. Peter kan alles zo lekker klaarmaken dat ik verkocht was. Vandaag de dag maak ik zelfs spontaan aspergesoepen en van die gekkernijen. Wat een avontuur. Zoals ik wel vaker het geval is bij mijn soepen zit hier geen toegevoegd vet in, maar wel…

Linzentaart

Where do you get your protein? From noms! Peulvruchten zijn de ideale bron van proteïne en je kunt er lekkere taarten mee maken. Voor een nog gezondere maaltijd kan je gewoon de taartvulling maken en die in een paar wraps rollen. Minder vet, maar ook minder leuke foto’s voor op Instagram… Ingrediënten (1 taart, 3 porties)…

Rode risotto met erwtjes

Ik hou van risotto. Heerlijk romige consistentie, zonder veel vetten. Als je de risotto zonder kaas en boter maakt natuurlijk. Het geheim van die romigheid zit in twee dingen: de bouillon en het continue roeren. De bouillon moet lauwwarm zijn als je hem toevoegt. Voeg hem echt stap per stap zoals beschreven. Ja ook die laatste paar…

Tortillasalade

Ja, je zou gewoon de groentjes in de tortilla kunnen steken en er een wrap van maken. Maar ik krijg die dingen nooit echt fatsoenlijk opgegeten zonder de halve tafel vol te smossen met wrapvocht. Bovendien zijn crunchy tortilla’s best lekker en iets gezonder dan de chipsvariant. Dus, go crazy, breek die tortilla en maak…

Wortelsoep met gember

Een pittig soepje. Op zichzelf is deze soep niet vullend genoeg om als maaltijd te dienen, dus serveer ze als voorgerecht of eet er een flink stuk brood bij. Ingrediënten (4 porties) 1 kleine ui: in ringen 1 teentje knoflook: geperst 1,5 cm verse gember: geraspt 4 wortels: in schijfjes 1 stengel bleekselder: in blokjes…

Romige wokschotel met broccoli en oesterzwam

Kokoswok is mijn favoriete vegan junkfood. Door de mix van kokosmelk en bouillon krijg je een overheerlijk romige saus. En omdat je niet 100% kokosmelk gebruikt, smaakt het ook niet overdreven kokosachtig. In theorie is dit recept voor 2 à 3 porties, maar ik vreet er altijd veel te veel van, waardoor er bijna niets…

Nacho’s met gegrilde avocado

Dit is een ideale vegan en suikervrije tv-snack. Je schraapt de gegrilde avocado leeg met de nacho’s. Lekker, leuk en minder ongezond dan kaasdip. Gezond kan ik het helaas niet echt noemen. Het blijven natuurlijk nacho’s. Ikzelf doe er peterselie en snipperuitjes op als topping, maar je zou even goed het putje van de pit kunnen…

Romige soep van bloemkool

Je hebt geen room nodig om je soep een romige textuur te geven. Zelfs geen plantaardige room. Met wat aardappelen lukt het even goed. Ingrediënten (voor 5 porties) 1 bloemkool: in roosjes 1 dikke aardappel (of 6 krieltjes): in stukken 1 grote ui: grof gesneden 3 teentjes knoflook: grof gesnipperd 2l groentebouillon 1 laurierblaadje 2…

Simpele salade met spinazie en granaatappel

Een frisse simpele salade. Ideaal voor bij een zomerse picknick, barbecue of potluck. Dankzij de tarwe is dit slaatje best vullend, dus je kan het gerust als hoofdgerecht eten. Echt hardcore gezondheidsfreaks zouden dit misschien zelfs als ontbijt kunnen binnenspelen. I know I do… Omdat er geen dressing of saus opzit, blijven de restjes zeker een dag…