Oventomaatjes in mosterdsaus

De tomaatjes in deze schotel zijn heerlijk intens van smaak, dankzij de magie van de oven. Als je sojaroom gebruikt, is dit bovendien een volledig veganistische schotel. Met tricolore tomaatjes ziet het er extra feestelijk uit, maar je kan dit ook perfect met gewoon rode kerstomaten maken. Ingrediënten (1 portie) 1 ui in zo dun…

Pastasaus van cashews

Neen dit is geen “kaassaus”, maar oh help is dit een heerlijke vegan pastasaus. Dus wat maakt het uit dat ze niet kazig is? Mijn hersenen kregen in ieder geval zo’n karrenvracht aan happyhormonen te verwerken dat ik niet anders kon dan de tweede portie — voorzien als lunch voor de volgende dag — in…

Roertofu met appel

Het heeft heel lang geduurd, maar nu is het toch eindelijk zover: ik eet vrijwillig tofu. Na meer dan 15 jaar pseudo-vegetarisme ben ik nu eindelijk een echte. Alle gekheid op een stokje, ik ben nog steeds geen fan van dikke blokken tofu in mijn eten, maar roertofu is verbazend lekker. Omdat je de tofu…

Afhalen bij Peas

Give Peas a chance… Ze vragen het zo lief en ik ben fan van de betere woordspeling, dus kregen de mensen van Peas meteen een kans, zodra ik eens kon langsgaan. Peas is een vegetarische afhaaldienst in de Bronx van Hasselt: Runkst. Dat betekent lekker veel parking voor de autorijders onder ons en makkelijk bereikbaar…

Supersimpele chocomousse

Het idee dat er rauwe eieren in mijn eten zit, vind ik A. angstaanjagend en B. degoutant. Vandaar dus dat ik graag een veganistische versie van chocomousse wou maken, maar de meeste recepten die ik vond, gebruiken tofu ter vervanging. Het idee van tofu in mijn chocomousse vind ik A. degoutant en B. degoutant. Niet dat…

Stevige aspergesoep

Ik luste geen asperges. Tot ik ze een keer at in de Preuverie. Peter kan alles zo lekker klaarmaken dat ik verkocht was. Vandaag de dag maak ik zelfs spontaan aspergesoepen en van die gekkernijen. Wat een avontuur. Zoals ik wel vaker het geval is bij mijn soepen zit hier geen toegevoegd vet in, maar wel…

Linzentaart

Where do you get your protein? From noms! Peulvruchten zijn de ideale bron van proteïne en je kunt er lekkere taarten mee maken. Voor een nog gezondere maaltijd kan je gewoon de taartvulling maken en die in een paar wraps rollen. Minder vet, maar ook minder leuke foto’s voor op Instagram… Ingrediënten (1 taart, 3 porties)…

Rode risotto met erwtjes

Ik hou van risotto. Heerlijk romige consistentie, zonder veel vetten. Als je de risotto zonder kaas en boter maakt natuurlijk. Het geheim van die romigheid zit in twee dingen: de bouillon en het continue roeren. De bouillon moet lauwwarm zijn als je hem toevoegt. Voeg hem echt stap per stap zoals beschreven. Ja ook die laatste paar…

Tortillasalade

Ja, je zou gewoon de groentjes in de tortilla kunnen steken en er een wrap van maken. Maar ik krijg die dingen nooit echt fatsoenlijk opgegeten zonder de halve tafel vol te smossen met wrapvocht. Bovendien zijn crunchy tortilla’s best lekker en iets gezonder dan de chipsvariant. Dus, go crazy, breek die tortilla en maak…

Wortelsoep met gember

Een pittig soepje. Op zichzelf is deze soep niet vullend genoeg om als maaltijd te dienen, dus serveer ze als voorgerecht of eet er een flink stuk brood bij. Ingrediënten (4 porties) 1 kleine ui: in ringen 1 teentje knoflook: geperst 1,5 cm verse gember: geraspt 4 wortels: in schijfjes 1 stengel bleekselder: in blokjes…

Romige wokschotel met broccoli en oesterzwam

Kokoswok is mijn favoriete vegan junkfood. Door de mix van kokosmelk en bouillon krijg je een overheerlijk romige saus. En omdat je niet 100% kokosmelk gebruikt, smaakt het ook niet overdreven kokosachtig. In theorie is dit recept voor 2 à 3 porties, maar ik vreet er altijd veel te veel van, waardoor er bijna niets…

Nacho’s met gegrilde avocado

Dit is een ideale vegan en suikervrije tv-snack. Je schraapt de gegrilde avocado leeg met de nacho’s. Lekker, leuk en minder ongezond dan kaasdip. Gezond kan ik het helaas niet echt noemen. Het blijven natuurlijk nacho’s. Ikzelf doe er peterselie en snipperuitjes op als topping, maar je zou even goed het putje van de pit kunnen…

Romige soep van bloemkool

Je hebt geen room nodig om je soep een romige textuur te geven. Zelfs geen plantaardige room. Met wat aardappelen lukt het even goed. Ingrediënten (voor 5 porties) 1 bloemkool: in roosjes 1 dikke aardappel (of 6 krieltjes): in stukken 1 grote ui: grof gesneden 3 teentjes knoflook: grof gesnipperd 2l groentebouillon 1 laurierblaadje 2…

Vegetarische kroepoek

Newsflash, kroepoek is niet vegetarisch. Heel wat main stream restaurants planten een paar stukjes kroepoek bovenop hun “vegetarische” wok, zonder te weten dat het eigenlijk vis is. Of nog erger, ze weten het wel, maar vinden dat geen probleem. I’m looking at you, Century Hasselt. In elk geval, het zou dus kunnen dat je verward…