Stevige aspergesoep

Ik luste geen asperges. Tot ik ze een keer at in de Preuverie. Peter kan alles zo lekker klaarmaken dat ik verkocht was. Vandaag de dag maak ik zelfs spontaan aspergesoepen en van die gekkernijen. Wat een avontuur. Zoals ik wel vaker het geval is bij mijn soepen zit hier geen toegevoegd vet in, maar wel…

Rode risotto met erwtjes

Ik hou van risotto. Heerlijk romige consistentie, zonder veel vetten. Als je de risotto zonder kaas en boter maakt natuurlijk. Het geheim van die romigheid zit in twee dingen: de bouillon en het continue roeren. De bouillon moet lauwwarm zijn als je hem toevoegt. Voeg hem echt stap per stap zoals beschreven. Ja ook die laatste paar…

Wortelsoep met gember

Een pittig soepje. Op zichzelf is deze soep niet vullend genoeg om als maaltijd te dienen, dus serveer ze als voorgerecht of eet er een flink stuk brood bij. Ingrediënten (4 porties) 1 kleine ui: in ringen 1 teentje knoflook: geperst 1,5 cm verse gember: geraspt 4 wortels: in schijfjes 1 stengel bleekselder: in blokjes…